في ظل ما تشهده البلاد من ارتفاع الأسعار، و لا يمكن توفير اللحوم و الأسماك و الدجاج يوميا على مائدة الطعام لكي تعد من خلالها ربة المنزل الأصناف المتنوعة التي تمد بها أسرتها بالبروتينات و الفيتامينات، فتحتاج الى البحث عن بدائل ذات تكلفة معتدلة تستطيع أن تتحملها ميزانية الأسرة و من هذه الأكلات وجبة الكشري بالعدس الأصفر أو ما يطلق عليه الكشري الإسكندراني، و التي يقدم معها البيض المسلوق والطماطم بالدقة و الباذنجان المخلل لتكون وجبة كاملة.
خطوات عمل الكشري الإسكندراني ” الكشري بالعدس الأصفر”
- يقوم بخلط كوب من الأرز مع كوب و نص من العدس الأصفر و يغسل و يصفى من الماء .
- يتم تقطيع بصلة شرائح صغيرة ثم تشويحها في معلقة من الزيت على نار هادئةثم اضافة ملعقة من الثوم المفروم و تشويحها مع البصل .
- يضاف الارز بالعدس الى البصل و الثوم و يشوح جيدا .
- يضاف الماء الساخن الى الكشري حتى يتم تغطيته بالماء و يضاف الملح + الكمون +الشطة.
- يترك الكشري ليأخذ غلوة واحدة على نار عادية ثم نقوم بتهدئة النار و تركه حتى يبدأ في النضج .
- يتم عمل فتحات في الكشري و كسر بيضة في كل حفرة ثم يغطى الاناء ثانية .
- و يترك الكشري حتى تمام النضج نهائيا و يصبح أيضا البيض ناضج .
في حالة الشخص الذي يتناول الطعام نباتي و لا يفضل تناول البيض، يمكن التخلي عن الخطوة الأخيرة و ترك الكشري حتى ينضج و تثقديمه مع الباذنجان المخلل و الطماطم بالدقة و الجرجير الأخضر لتكون الوجبة كاملة البروتينات و الفيتامينات .
و لمن يرغب بمتابعة طريقة عمل الكشري بالعدس الأصفر لحظة بلحظة من خلال الفيديو التالي :
https://www.youtube.com/watch?v=0hH_SktqvCA&t=2s