القلقاس من الخضروات الشتوية والذي يمد الجسم بالتدفئة في أيام البرد، نظراً لإحتوائه على البروتينات وبتحضيره مع السلق والكزبرة الخضراء تكون وجبة غنية بالفيتامينات والمعادن اللازمة للجسم وتعزز مناعته وتقويه.
هناك طرق مختلفة لعمل وجبة القلقاس ففي الأخضر والأحمر، وكلاهما يشتهران في مصر كطعام غني ودسم أيضاً، واليوم نقدم لكم طريقة عمل القلقاس الأخضر بالسلق والكزبرة تابعوا معنا…
تعرف على:-
الأبحاث الطبية: مفاجأة لا يعرفها أحد عن “القلقاس” ستجعلك تأكله كثيراً !
طريقة عمل السمك السنجاري مثل أفضل المطاعم البحرية
طريقة سهلة جداً لعمل العيش السوري في المنزل
طريقة عمل القلقاس الأخضر
المقادير/ كيلو قلقاس + 2 باقة سلق + 2 كزبرة خضراء+ ثوم مفروم + سمن + شوربة + ملح وفلفل.
أولاً تحضير الخضروات/
- يقشر القلقاس ويقطع مكعبات، ثم يغسل بالماء الساخن أكثر من مرة ويشطف عدة مرات أيضاً حتى يتحول ملمسه من الناعم إلى الخشن نسبياً.
- قومي بنزع العيدان من السلق وتغسل بالماء جيداً.
- تنشل أوراق الكزبرة الخضراء وتغسل أيضاً.
طريقة إعداد الوجبة/
- في وعاء ضعي الشوربة حتى تغلي، ثم أضيفي القلقاس وأتركيه على نار هادئة.
- في وعاء أخر يوضع السمن وعلية السق ويقلب حتى يذبل تماماً، ثم يضاف الكزبرة الخضراء ويقلب حتى يتحول لونهما من الأخضر الفاتح إلى الأخضر القاتم.
- عندما تقترب الخضرة من القرمشة يوضع الثوم المفروم عليها حتى يحمر ويرفع من على النار.
- قومي بفرك الخضرة مع الثوم المحمر جيداً بواسطة يد المصحن حتى يذوب تماماً وتصير مثل سائل لونه أخضر غامق.
- توضع الخضرة بعد نضج القلقاس ويترك يغلي لدقيقة فقط، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود.وبالهنا والشفا.