كما هو المعتاد والطبيعي أن أي شئ في الوجود له أضرار وله فوائد، فاللحوم الحمراء علي سبيل المثال لها فوائد عديدة ولكن علي النقيض يوجد لها أضرار وهذا يبدو جلياً في تأثيرها بالسلب علي الأفراد المصابين ببعض الأمراض المزمنة.
أولاً : مرضي القلب
أكدت بعض الأبحاث العلمية والدراسات المعملية أن هناك أضرار جسيمة قد تسببها اللحوم الحمراء قد تؤدي إلي هلاك القلب وتدميره لعده أسباب منها أرتفاع نسب الكوليسترول والدهون حيث أنه يوجد ماده تسمي الكارنتين تقوم بكتيريا المعدة بتحويلها إلي ماده جديدة والمعروف عن هذه المادة قدرتها المهولة علي تكوين الدهون بالأوعية والأمعاء.
ثانياً : مرضي السكر
يحدث أمراً غريب لمريض السكر عند تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء تؤدي إلي عدم مقدرة الكبد علي تنظيم السكر حيث يتم تركيز كميات كبيرة من الأحماض البروتينية في الدم ولم يعطي للبنكرياس الفرص اللازمة لتنظيم السكر.
