تعد الكرشة من الأكلات الشعبية المشهورة خاصة في عيد الأضحى المبارك فتقوم كل سيدة بعملها بطرق مختلفة وذلك بعد غسلها بإتقان بالملح والخل ونقعها لمدة طويلة للتخلص من الرائحة الغير مستحبة، ثم طبخها محمرة، أو بالصلصة الحمراء،والحمص، واليكم أسهل طريقة لعمل الكرشه المحمرة
مقادير الكرشه المحمرة:
- نصف كيلو من الكرشه ضاني، أو عجالي، أو حسب الطلب
- 10 فصوص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسودمعلقة صغيرة من القرفة، والزنجبيل ، والكاري
- 5 ملعقة سمن كبيرة
- بصلة مقطعة مكعبات ، ورقة غار، و3 فصوص حبهان
- لتر ونصف ماء.طريقة عمل الكرشه المحمرة
- تغسل الكرشه جيداً بعد تنظيفها، وكحتها بالسكين ، وتنقع لمدة 4 ساعات في ماء وخل.
- تقطع الكرشه قطع صغيرة .نحمر البصلة مع القرنفل، و الحبهان، وورقة الغار، ونضيف عليهم 2 لتر من الماء حتي
- يغلى المقدار، ثم نضع الكرشه المقطعة قطع صغيرة، ونتركها علي النار لمدة 60 دقيقة حتي تمام النضج .
- نصفي الكرشه من الشربة نضع السمن في الطاسة، ونضيف الكرشه.
-
نقلبها جيداً بعد إضافة الملح والفلفل لمدة 15 دقيقة ، وتقدم ساخنة، وتزين بالبقدونس المقطع.