الكرنب هو نوع من أنواع الخضروات الورقية، ويقع منشأه الأصلي في جنوب أوروبا، ويدخل في العديد من الأكلات العربية والغربية، وله عدة أشكال وأحجام وألوان متعددة.
ويحتوي الكرنب على بعض العناصر الغذائية، ومنها المعادن مثل الكبريت والكالسيوم والحديد والماغنسيوم واليود، كما يحتوي على فيتامينات مثل (ك و سي و ب).
وعصير الكرنب له فوائد مذهلة لجسم الإنسان، حيث أنه إذا تناول الإنسان كوب عصير كرنب يومياً، يساعده على تطهير القولون من السموم.
ويحتوي على مادة (الجلوتامين) وهو حمض من الأحماض الأمنية، التي تحافظ على صحة الجهاز الهضمي، كما يساعد على تهدئة التهاب الشعب الهوائية.
يحتوي على مضادات للأكسدة التي تعمل على الحماية من السرطان، كما يحتوى على مواد مهدئة ومفيدة للأعصاب والتهاب المفاصل.
