على الرغم من صغر حجم البيض والذي لايتجاوز 50 جرام إلا أنه غني بالفوائد الكثيرة فهو غذاءً كاملاً متكامل وغني بالعناصر الأساسية بروتين وفيتامين وهرمونات وأملاح معدنية وهيدرات الكربون، كما ويحتوي البيض نسبة عالية من الكوليسترول لذا فقد يتخيل لنا بأنه عنصر غذائي ضار بعض الشئ ويجب الحذر من تناوله.
أكدت أبحاث طبية حديثة أجريت في عدد من الجامعات الامريكية أن تناول بيضة واحدة يومياً لا تؤثر على صحة الإنسان بشكل سلبي ولا تزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية، وفي دراسة خاصة قامت بإجرائها جامعة شرق فنلندا أثبتت أن تناول بيضة واحدة كل يوم أو بمعنى آخر تناول كميات كبيرة من الكوليسترول الغذائي ليس له علاقة بارتفاع مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.
كما أشارت عدة بحوثات ان استهلاك البيض بكثرة أو اتباع نظام غذائي عالي الكوليسترول بالدم لا يشكل خطراً للاصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ولا يؤثر في الأشخاص الذين لديهم خلل وراثي يساهم بزيادة نسبة الكوليسترول الغذائي وزيادة مستوى الكوليسترول في الدم.
ولخصت فوائد تناول بيضة واحدة يومياً بالاتي:
- يحافظ البيض على صحة الغدة الدرقية.
- يعمل البيض على تنشيط الجسم لاحتواءه الفيتامينات اللازمة لإنتاج الطاقة.
- يمنح البيض الشعر اللامع والجذاب والأظافر القوية.
- يحمي البيض من الإصابة بفقر الدم.
