هذه طريقة مختلفة لتقديم الريش البقري بعيدا عن الطريقة التقليدية ، نتمنى أن تنال إعجابكم
مقادير الصلصة :
جزر – 10 عروق بقدونس – بصلة متوسطة حمراء – 2 ملعقة كبيرة زيت – ملح وفلفل – عودين كرفس – ملعقة صغيرة ثوم مفروم – نصف كيلو طماطم مقطع قطعا صغيرة – 4 ورق ريحان طازج .
لريش العجل :
4 ريش عجل – زيت للقلي – 2 بيضة مخفوقة – كوب دقيق بقسماط – ملح وفلفل .
الطريقة :
- يقطع الجزر والكرفس والبقدونس والثوم والبصل لقطع متوسطة ويتم وضعهم علي نار هادئة .
- ضيفي الطماطم المقطعة وتترك علي النار لمدة نص ساعة وقلبي باستمرار .
- اهرسي خليط الجزر والطماطم في مصفاة أو في خلاط ثم أعيديه ثانية إلي الحلة وضيفي الملح والفلفل وزيت الزيتون واتركيهم علي النار حوالي 15 دقيقة وقلبي باستمرار .
- وفي نفس الوقت قطعي ريش العجل وانقعيها 30 دقيقة في البيض المخفوق .
- يوضع الزيت علي نار متوسطة وعندما يسخن الزيت ارفعي اللحمة من البيض ورشيها بالبقسماط وحمريها في الزيت من كل جانب مدة حوالي 15 دقيقة حتي تنضج .
- ارفعي الريش بعد أن تنضج وضعيها علي ورق مطبخ حتي يصفي الزيت منها .
- ضعي الصلصة علي النار واتركيها حتي تغلي ثم ضعي الريش فيها علي نار متوسطة لمدة 10 دقايق .
