يقبل الكثيرون على تناول مقبلات الطعام والتى من أبرزها المخللات، التى تهتم ربات البيوت بتحضريهم فى المنزل لضمان نظافتهم وقلة تكلفتهم بالمقارنة بالتى تشترى جاهزة، كما تحرص الأسر المصرية على إضافة طبق المخلل لمائدة الطعام كونها حافز لفتح الشهية لدى أفراد الأسرة.
“مصر فايف” يقدم الطريقة السهلة والمثالية لصنع الزيتون الأخضر المخلل، بما أننا فى موسم الزيتون وبالتالى فثمنه زهيد، وهو أيضاً يحضر بسهولة ويمكن الإحتفاظ به طوال العام.
تحضير الزيتون الأخضر
أولاً المقادير
- كيلو من الزيتون الأخضر.
- مقدار من الماء.
- نصف كيلو من الليمون
- كمية من الملح الخشن.
- مقدار كوب كبير خل أبيض.
- عدد 3 فصوص ثوم.
- عدد خمس حبات متوسطى الحجم من الفلفل الأحمر الحار.
- مقدار نصف كوب من زيت الزيتون.
- تجهيز وعاء زجاجى للتخليل.
طريقة تحضير مخلل الزيتون الأخضر
يتم غسل الزيتون بطريقة جيدة، ووضعه فى إناء به كمية من الماء تغطيه لمدة ثلاث أيام، وخلال الأيام الثلاث يتم تغيير المياة يومياً، ثم بعد ذلك تحضر نصف كمية الليمون وتضرب فى الخلاط أما نصف كمية الليمون المتبقية فتقطع بقشرها حلقات.
يتم إحضار برطمان التخليل ويوضع بداخله طبقة من الزيتون وفوقه طبقة من الملح وطبقة من الليمون الشرائح والفلفل المقطع حلقات بالتساوى حتى الإنتهاء من الكمية كلها، بعد ذلك يضاف عصير الليمون وزيت الزيتون والخل، ويغلق البرطمان جيداً ولا يعاد فتحه إلا بعد 3 أسابيع، للتأكد من استواء الزيتون وتشبعه من الخل والليمون حتى يعطى المذاق المطلوب.
