الترمس أحد البقوليات الأكثر انتشاراً في العالم، أثبت العديد من خبراء الصحة و التغذية أن الترمس غني بالبروتينات و الفيتامينات، خاصة إذا تم إضافته إلى الغذاء اليومي يساهم في إعطاء جسم الإنسان قيمة غذائية عالية جداً، و قد كان العلماء يمنعون تناول الترمس و يعتبرونه غير صالح للأكل نظراً لطعمه المر و وجود مادة سامه به.
إلاَ أنهم قاموا بتطوير طريقة لاستبعاد السموم منه، حتى أصبح صالح للأكل، و من خلال نقع الترمس في الماء لفترة طويلة يمكن التخلص من السموم و المواد الضارة الموجودة فيه بسهولة، هذا بالإضافة إلى أنه البديل الوحيد الذي يعطي نفس قيمة اللحوم من حيث القيمة الغذائية، و تواجده في الطعام يومياً يعمل على تحسين النظام الغذائي.
و من فوائد الترمس العديدة بأنه يساعد على صحة الأوعية الدموية و القلب، بالإضافة إلى فائدته الكبيرة للبشرة و الشعر و الجهاز الهضمي، إلا أنه يسبب الحساسية للأشخاص الذين يعانون من أنيميا الفول، كما ينصح الأطباء بعدم تناوله أثناء الرضاعة أو الحمل.
