صرح مدير مديرية الطب البيطرى بالقاهرة سابقاً “الدكتور حسين خلف الله” عن وجود تشابه بين أنواع البروتينات الحيوانية، فتلك المتواجدة فى لحوم الأبقار هى نفسها الموجودة فى لحوم الحمير.
وأضاف مدير مديرية الطب البيطري، خلاله لقائه مع الدكتور “سيد خضاري” في برنامج “العاصمة” المذاع على فضائية “العاصمة”، أن شكل لحم الحمير مميز كونها لحوم “مقززة”، وهى ما تختلف تماماً عن لحوم الأبقار والجاموس التى تتميز باللون الوردى أو الطوبي، أما لحم الحمير فهو بنفسجى اللون يتحول للأسود بعد فترة.
وعن الدهون قال الدكتور “خلف الله” أن لون دهن لحوم الجاموس والأبقار أبيض يميل للأصفر الكهرمان، أما دهون الحمير فهى زيتية الملمس وذات لون برتقالى، كذلك يمكن تمييز لحوم الحمير من خلال رائحتها التى تشبه الصدأ، وعند الغليان على النار تظفو على السطح بقع زيتيه.
https://www.youtube.com/watch?v=-giAu5RpuCk
