الكيك متنوع الاصناف والنكهات، فمنه بسيط الدسم والسادة والمحشو، ولكى تحصلى على افضل النتائج عند عمل كيك لابد من مراعاة الاتى عند اعدادها:
1-دهن الصينية بالسمن جيدا ورش الدقيق للحصول على”قعر “جيد.
2-مراعاة الدقة فى المقادير.
3-التركيز على وقت الفرن بحيث يكون دقيق لا يزيد ولا يقل.
4-اذا احمر سطح الكيكة قبل القالب يمكنك وضع ورق زبد مدهون بالسمن.
5-خلط الدقيق البودرة جيدا مع المقادير حتى لايتسبب فى تكون بقع او تعجن فى اجزاء معينة بالكيكة.
ونبدا بعمل” كيكة الدسم”
المقادير (1/2 كوب دقيق – 1/2 كوب سمن – 4 بيضات -كوب سكر -ملعقة بيكنج باودر – فانيليا – كوب لبن ).
طريقة التحضير : (يخلط السمن مع السكر جيد بالمضرب – يضرب البيض بالفانيليا ويضاف بالتدريج للخليط الخليط السابق – ثم يضاف كوب اللبن – ويضاف الى كل هذا البودر مع الدقيق ويتم خلطهم جيدا – يصب الخليط للصينية السالف اعدادها والمدهونة بالسمن ومرشوشة بالدقيق من اعلى – تدخل الفرن حت تنضج ).
ثانيا :كيكة البرتقال “
المقادير (1/2 كوب دقيق – 1/2 كوب سمن -4 بيضات – كوب سكر – عصير برتقال بالعصر – معلقة بشر برتقال – معلقة بيكنج باودر – فانيليا ).
طريقة التحضير : ( يضرب السمن مع السكر كالسابق – يضرب البيض مع الفانيليا ثم يضاف المخلوط السابق – يضاف بشر البرتقال والعصير للمحتوى تدريجيا – يخلط البودر مع الدقيق ويضاف للمخلوط السابق – يصب فى الصينية ).
ثالثا : “كيك الشيكولاته
المقادير ( كوب دقيق – 6 بيضات – 1 ونصف سكر – 3/4 كوب سمن – معلقة كبيرة بيكنج باودر – فانيليا – كاكاو حسب المقادير )
طريقة التحضير : ( يضرب السمن مع السكر – يضرب البيض مع الفانيليا ويضاف للسابق – يخلط الدقيق مع البودر ويضاف اليهالكاكاو ثم يحرك جيد مع اضافته للمخلوط السابق – يصب فى صينية – تخرج وتجمل بالكريم مع رش جوز الهند وتقسمها لطبقات وعمل حشو رائع يجمع بين الكاكاو المركز والكريم ).