يعتبر اللحم الضأن مصدر أساسي لتزويد الجسم بحوالي 60% من البروتينات، كما انه يحمي الجسم من السرطان وفقر الدم والشيخوخة ويقوى الجهاز المناعي لاحتوائه علي عناصر من الحديد وفيتامين B12 المقوي للأعصاب، أيضا يحمي من الزهايمر وهشاشة العظام لاحتوائه علي B3، حيث يحتوي علي نسبة أقل من الدهون، كما يمكن تناولها مع البقدونس لامتصاص الدهون
منذ بدء استعدادات عيد الأضحى المبارك، نجد الكثير من ربات المنزل تجد صعوبة في شراء اللحوم، بسبب الأسعار المرتفعة من جهة، وكيف تختار النوع الجيد منها دون استغلال بعض التجار، لذلك يجب عليك أن تكون مستعدا بصورة جيده لشراء اللحوم.
في هذا الاتجاه يوضح لنا استشاري التغذية وعلاج السمنة، الدكتور صبحي عيد، أن هناك بعض الأشياء التي يجب الانتباه إليها،ومنها:-
– عند شراء اللحوم يحب أن تستخدم عينيك ويدك للتأكد من قوام وتماسك اللحوم.
– اشتري اللحوم من شخص موثوق به لضمان الذبح وجودته.
– عند الشراء يجب أن تتأكدي أن اللحوم “طرية” وطازجة ومتماسكة وقليلة الدهون.
– اختاري لون اللحم الذي يكون أحمر كرزي إذا كنت تحب لحم البقر، لأن اللون يدل على جودته، والأحمر الكرزي الغامق للخرفان، والزهري الباهت للعجل.
– لا تشتري اللحوم الجافة أو التي تميل إلى البنفسجي أو المليئة بالعروق الزرقاء، لإنها تعرضت للجو فترة مما أثر على لونها.
– اللحوم المختومة تكون الأفضل.
– إذا كنت تريد دهون، خد التي يكون لونها أبيض أو مائل للأصفر، وأيضا يجب أن تكون متماسكة.
– إذا كنت تريد لحوم توضع في الثلاجة، فاختار الجاف، لأن التي تحتوي على عصارة اللحم كانت مجمدة وفقدت قيمتها الغذائية.
– لا تأخذ اللحم المفروم أو الكفتة إلا إذا تم صعنها أمامك.
